Los pasteles en hoja son tan tradicionales en esta época como deliciosos. Variantes hay muchas, pero en esta ocasión hemos querido enfocarnos en la receta tradicional, hecha a base de plátano. Si quieres darle un toque diferente, puedes optar por rellenar de cerdo, carne mecha o incluso combinar el pollo o res molida con quesos de tu preferencia.
Si te animas a preparar tus propios pasteles en hoja, toma nota de los ingredientes y sigue paso a paso las instrucciones de la finalista de la primera temporada de MasterChef RD, Gina Vicini, para hacerlos sin complicaciones. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Para el relleno:
1/2 libra de carne de tu preferencia
1/4 cdita. de pimienta
1 cebolla roja cortada en cubitos
1 ramita de cilantrico
1 ají cubanela verde cortado en cubitos
1/4 cdita. de orégano
1/4 cdita. de aceite bija (opcional)
1 cda. de aceite
1 cda. de salsa de tomate
Sal al gusto
Para la masa:
1/2 libra de yautía
1 plátano verde
1 libra de auyama
1/2 lb libra de guineito verde
1 cdita. de condimento en polvo
1/4 taza de leche
Sal al gusto
Kétchup, mayonesa y picante para servir
Para envolver:
Hojas de plátano
Hojas de papel para pasteles en hoja
Hilo de cocina
Tijera
Preparación
Para el relleno:
Pon la carne en un bol, añade la pimienta y sofríe en aceite junto con la cebolla, el ají, el orégano y la sal a fuego medio. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Deja evaporar todo el líquido, retira del fuego y reserva.
Para la masa:
Pela, ralla, procesa o licua la yautía, el plátano, la auyama y los guineítos, y agrega bija, sazonador en polvo, pimienta, sal y la leche.
Cómo armarlos:
Corta las hojas de plátano en cuadrados, lava y reserva. Coloca dos cucharadas de la mezcla de plátano en el centro de uno de los cuadrados de hojas de plátano, una cucharada de relleno en el centro y encima pon una cucharada de la mezcla de plátano envolviendo la carne. Enrolla la hoja formando un sobre. Cubre con el papel y ata con el hilo firmemente. Puedes ponerlos a hervir en la olla por 30-45 minutos, dependiendo del tamaño que los hagas. Desempaqueta y sirve con el kétchup, la mayonesa y la salsa picante.